Baking | travelica note

キャラメルりんごのマフィン

2011/10/11

キャラメルりんごのマフィン
今回はふわふわにできた。
やはり混ぜすぎ厳禁！
キャラメリゼして軽くシナモンを振ったりんごを混ぜ込みました。
ミルクティーとヨーグルトを添えて明日の朝食にしてしまおう。

ニューヨークチーズケーキ

2011/08/24

ニューヨークチーズケーキ
チーズケーキを作りました。
「NYチーズケーキ」の定義がよくわからないのだけど…
スフレチーズケーキとベイクドチーズケーキの中間くらいのケーキです。
レモンの爽やかな酸味が効いて暑い日にぴったり。朝食にしてしまった。
生地を型に入れる前にシノワで漉したのでなめらかな舌触りになりました。

バターは使わずサラダ油で、砂糖はきび砂糖を使いました。

以前、手土産で頂いたウェスティンホテルのバナナブレッドが忘れられなくて、恵比寿に行ったついでに寄ってみたら売り切れで（涙）、それなら自分で作ってやろうじゃないかいと作ってみたのだけど…ちょっと違いました。これはこれで美味しかったのだけど、もっとコクがあってふわふわだった気が。見た目も真っ黒だったし。

次は黒糖を使って粉の配合も変えてみよう。